[지면보도] 잡곡밥, 어린이들에게 함부로 먹이지 마세요
“우리 식구는 모두 잡곡밥을 먹어요. 부모가 잡곡밥을 먹으니 아이들도 따라서 잘 먹어요”
이렇게 말하는 사람들이 있다. 하지만 어른들에게 좋다고 아이들에게까지 좋은 것은 아니다.
잡곡밥이 몸에 좋은 이유는 쌀은 90%정도가 탄수화물이고, 나머지 6-7%가 단백질 그 외 유무기질로 이루어져 있다. 즉 쌀은 저급단백질 음식인 것이다. 그렇기 때문에 쌀로만 밥을 해서 먹게 되면 성장기에 필수적인 단백질과 필수지방산, 유무기질이 충분히 섭취될 수 없기 때문에 단백질이 풍부한 고급단백질 음식인 콩류와 그 외 유무기질 영양분이 풍부한 다른 잡곡을 섞어서 밥을 해 먹으면 성장발육에 큰 도움이 된다.
그러나 쌀로만 된 밥을 먹었을 경우 탄수화물만 소화시키면 되기 때문에 소화장애를 일으키지 않지만, 고급 단백질화 된 잡곡밥은 탄수화물 보다 소화시키기가 더욱 힘들고, 소화기에 많은 스트레스를 줄 수 있다. 잡곡밥은 일반 쌀밥보다 소화가 잘 되지 않기 때문에 몸의 기능이 완성되지 않은 아이들은 자칫 심각한 소화기장애 등을 초래할 수 있기 때문이다. 따라서 초등학교 고학년이 되기까지는 과도한 잡곡밥은 피하는 것이 좋다. 특히 6세 이전의 아이들은 특히 주의해야 한다.
소화기에 문제가 있으면 식욕이 줄어들고, 몸의 면역력이 떨어지며, 기혈순환도 원활하지 못하게 되어 ‘기체증’(氣가 정체하는 현상)이 생겨 잠을 잘 못자거나, 식욕부진, 감기, 두통 등이 자주 생길 수 있다.
- 이런 아이들은 잡곡밥 피해라.
허약하다고 한의원을 찾는 어린이의 반 수 이상이 비위 등 소화계통이 좋지 않아서라는 것을 감안한다면 잡곡밥을 너무 이른 나이에 먹이는 것은 과히 바람직하지 않다.
또한 기혈의 순환이 원활하지 못해 기가 정체하는 것을 기체증(氣滯症)이라 하는데 이러한 기체증이 목 부위에 발생하게 되면 액상으로 된 음식을 잘 삼키는데 딱딱한 음식이나 덩어리진 음식은 잘 삼키지 못하고, 입에 오래 물고 있거나 삼키려고 할 때 토하려고 하는 연하곤란증(嚥下困難症 - 음식물을 넘기기 못하는 증상)이 발생하는데 이런 어린이는 절대로 잡곡밥을 주면 안 된다. 이런 경우 반드시 목 부위에 있는 기체증를 풀어주는 치료를 받고 난 후에 상태를 봐서 잡곡밥을 주어야 한다.
평소에 아이의 얼굴색이 누렇거나 푸석해 보이고, 손가락 끝에 가시랭이 등이 잘 일어나고, 손톱이나 발톱이 얇고 잘 벗겨지는 등의 증상이 나타난다면 이는 이미 소화기가 약해져 흡수력이 떨어졌다는 증거다. 이런 아이들에게는 소화가 잘 안되는 잡곡밥이 오히려 해가 될 수 있다.
속이 메슥거린다거나 툭하면 체하고, 입냄새가 나는 아이들도 결국은 소화기 계통이 안 좋아서 나타난 증세이므로 이럴 경우도 피해야 한다.
또 잡곡밥을 먹고 나서 아이의 배변상태가 일정치 못하고, 설사를 한다거나 배가 자주 아프다고 하면 그 곡식이 아이와 잘 맞지 않는 것이므로 당장 중단하는 것이 좋다.
이럴 경우에는 쌀밥에 잡곡 한 가지씩만 섞어 아이의 상태를 살핀 후 먹이는 것이 좋다.
- 잡곡밥을 효과적으로 먹이려면
이미 소화기의 기능이 떨어져 있는 아이들에게는 당장의 잡곡밥 보다는 위장기능을 튼튼하게 치료하는 것이 더 중요하다.
위장을 튼튼히 하는 한약재로는 창출, 백출, 향부자가 있다. 창출과 백출은 쉽게 말해 국화과 식물인 삽주뿌리를 말하는데 묵은 것을 창출, 햇뿌리를 백출이라 한다. 예부터 위와 장을 튼튼하게 하여 밥맛을 좋게 하는데 사용해왔다. 향부자도 위장의 기운을 좋게 하고, 인삼이나 삽주뿌리와 함께 먹으면 기운이 돋는다.
바른 식생활도 소화기를 튼튼하게 하는 방법이다.
인스턴트 식품이나 밥 대신 군것질로 배를 채우는 아이들은 소화기계 장애가 쉽게 온다. 때문에 인스턴트 식품이나 소화가 잘 되지 않는 음식(빵, 과자, 면류, 아이스크림, 기름진 음식)은 피하고, 음식은 꼭꼭 잘 씹어 먹도록 한다. 찬 음식은 위장의 활동을 방해하므로 따뜻한 밥을 일정한 시간에 적당량을 먹는 습관이 좋다.
- 여러 가지 곡류 활용법
과도하지만 않다면 잡곡은 양질의 단백질과 필수지방산, 유무기질의 영양분을 공급해 주기 때문에 성장기 아이들에게 큰 도움이 된다.
△ 찹쌀 : 찹쌀은 부드럽고 소화시키기 좋아 이유식을 처음 시작할 때부터 먹여도 아무런 탈이 없고, 맛이 담백하고 자극적이지 않아 어릴 적 식습관 형성에도 좋다. 이유기 때부터 달착지근한 과일이나 가루 이유식에 맛들이게 되면 야채나 곡류의 밍밍하고 싱거운 맛에는 흥미를 가지지 못해 편식하는 아이로 자라나기 쉽기 때문이다.
특히 아이들의 배탈에는 찹쌀죽이 효과적이다. 배탈은 보통 속이 차거나 찬 음식을 많이 먹었을 때 잘 일어나는데 찹쌀은 따뜻한 성질이 있어 차가워진 속을 따뜻하게 하고 비위를 튼튼하게 하기 때문이다. 불린 찹쌀과 가늘게 채친 무를 넣어 푹 끓인 죽을 2-3일 정도 먹이면 효과가 있다.
이유식용으로는 찹쌀로 미음을 만들어 먹이면 좋다. 물에 충분히 불린 쌀을 약간만 눌러도 형태가 없어질 정도로 충분히 끓여서 사용하면 된다.
△ 현미 : 씨눈에 많은 영양소가 남아 있어서 피를 잘 통하게 하며, 오장을 고르게 하여 안색을 좋게 한다. 또한 쌀겨층에 있는 식물성 섬유는 변의 양을 많게 하고 장벽을 자극하여 장의 연동 운동을 도우므로 변비와 설사를 멎게 한다. 대신 현미밥은 현미20%, 백미80% 비율로 섞어서 밥을 하고, 거칠기 때문에 잘 씹어 먹어야 효과가 있다.
△ 콩 : 양질의 단백질과 지방, 탄수화물, 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있어 이유식 재료로 인기가 높다. 하지만 고급 단백질 음식이라 알레르기를 일으키기 쉽기 때문에 콩을 이용한 음식은 만 2세 이후부터 사용하는 것이 좋다.
하지만 콩이 아이들에게 좋다는 이유로 딱딱한 음식물이나 덩어리진 음식물은 잘 삼키지 못하고 입에 물고 있거나, 음식물을 삼킬 때 자주 토하려고 하는 연하곤란증이 있는 아이는 밥에 콩을 넣어 억지로 먹이려고 하면 소화기기능이 더욱 저하되어 식욕부진, 복통, 설사, 변비 등의 증상이 심하게 나타날 수 있다. 대신 콩을 이용해 만든 부드러운 두부나 두유 등을 간식으로 조금씩 먹이는 것이 좋다.
△ 수수 : 수수는 몸을 따뜻하게 하고 소화를 촉진시키며 위장을 보호하므로 구역질을 하거나 자주 토하는 아이에게 쓰면 도움이 된다. 또한 위로 치솟는 기운을 진정시키는 작용이 있으므로 천식으로 인한 기침에 차조기와 은행을 각각 같은 양으로 달여 마셔도 좋다. 그러나 증상이 있을 때만 먹이는 것으로 충분하다. 수수밥을 해서 먹을 경우에는 반드시 찹쌀을 같이 넣어 먹는 것이 좋다.
맵쌀 : 수수 : 찹쌀 = 50% : 20% : 30%
맵쌀 : 수수 : 찹쌀 = 50% : 20% : 30%
수수는 3세 이하 어린이에게는 사용하지 않는 것이 좋다.
- 잡곡밥을 1년 내내 먹으면 좋다(?)
잡곡밥이 양질의 단백질과 필수지방산, 기타 유무기질의 영양분을 공급해주기 때문에 1년 내내 잡곡밥을 먹으면 건강에 큰 도움이 될 것 같지만 사실은 그렇지 못하다.
성장기의 어린이의 신경계발달에 가장 필요한 영양분은 단백질도, 지방도 아닌 탄수화물이기 때문이다. 특히 뇌 발육이 왕성한 4세 이전에는 충분한 탄수화물이 공급되어야만 한다. 그러기 때문에 잡곡밥은 1주일에 2일 정도가 적당하다.